Sierra de Barbellido Jamón Ibérico de Cebo de Campo 9000 9500 gr

Jamón Ibérico de cebo de campo con hueso. Un producto rico y saludable que forma parte de la dieta mediterránea. Elaborado con las patas traseras de cerdos ibéricos alimentados con cebo de campo, con recorte de la dermis y parte de la grasa subcutánea. Compuesto por piel, músculo, hueso y grasa. Sometido a un proceso de salazón (10-20 días), secado (90 días) y maduración (superior a 730 días). Consumir a temperatura ambiente de 18° a 22°C. Pata de color rojo intenso, grasa intramuscular muy veteada y casi transparente. Su olor es intenso y penetrante. Sabor jugoso, redondo, permanente, ligeramente salado y con toques dulces. Recomendaciones para su consumo Fijar la pieza al soporte jamonero de modo que la zona exterior de la pezuña quede orientada hacia abajo. Retirar la cobertura exterior natural de la pieza (piel y grasa), ayudándose para ello de un cuchillo de tamaño medio. Sitúe sus manos siempre fuera de la dirección de avance del cuchillo para prevenir accidentes. Una vez retirada la grasa y piel de la zona de corte, comience a obtener finas lonchas con ayuda de un cuchillo jamonero. La retirada de piel y grasa ha de ser progresiva, a media que el corte avanza en profundidad. La temperatura idónea de consumo ha de estar entre 18ºC y 24ºC. Tras la finalización del corte, cubrirlo con film plástico o papel de aluminio, y colocar un paño seco sobre el mismo. Desechar la primera loncha al reiniciar el corte. Al llegar al hueso de la pieza, dar la vuelta a la misma y repetir la operación. Para el aperitivo o completar una apetitosa fuente de embutidos y también para un delicioso bocadillo. Se sugiere maridar con jereces fino, manzanilla, oloroso, o bien con cava o champagne. Ingredientes Jamón de cebo de campo ibérico, sal, conservadores (E-252 y E-250) y antioxidante (E-301). SIN ALÉRGENOS. Marca Sierra de Barbellido. País de origen España Presentación Pieza de 9 - 9-5 kg aprox.