JAMON SERRANO C/HUESO RESERVA NICO CONSORCIO 7,5 KILOS

JAMON SERRANO CONSORCIO NICO 15 MESES CIUDAD REAL, ESPAÑA. INGREDIENTES Jamón de Cerdo, Sal común, Azúcar, Corrector de la acidez: Citratos de Sodio, El proceso comienza con una cuidadosa selección de la Materia Prima,que una vez en nuestras instalaciones procedemos a su clasificado manual en función de su peso con el fin de que el proceso sea lo más uniforme posible, las piezas pasan a una siguiente fase de salazón donde la sal va incorporándose a la pieza. Una vez finalizada la etapa de salazón se somete a las piezas a la 1ª fase de secado, con un periodo de duración de 4 meses en el que las condiciones de temperatura y humedad son cuidadosamente vigiladas. Terminada esta 1ª fase de secado, se pasa al envejecimiento en bodegas naturales, donde el jamón termina su fase de curación. Dicho proceso es un proceso totalmente artesanal y natural. Analisis físico-químico Conservación RGSEAA: Nº certificado: Modelo de Caja Conservar en lugar fresco y seco, Caducidad (días) 365 Descripción del Proceso Productivo Cód. Arancelario 0210113100 Consumidores Dirigido a consumidores de todas las edades y condiciones físicas Consumidores de Riesgo Personas que necesiten una dieta baja en sal; mujeres en periodo de gestación. Rosa al rojo púrpura en parte magra, aspecto brillante de la grasa. Corte Homogéneo y no reseco. Poco salado y agradable. Sin detectarse ningún tipo de sabor anómalos. Aroma agradable, sin detectarse ningún tipo de olor anómalos. Homogéneo, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.