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Descripción
Origen Valle de Ojos Negros, Baja California. México Cultivares: Pinot Noir 100%. Temperatura de servicio: 15-17 ° C.
Proveniente de nuestros viñedos clasificados en Ojos Negros. El
año 2016, con precipitaciones que se mantuvieron muy por debajo de los
medios de comunicación con 80 mm de agua, principalmente se concentró en
los meses de enero, febrero y marzo. El verano fue muy tradicional.
Vinificación.
Tradicional entre 23º y 25º C, con maceración total de 25 días y añejamiento en barrica francesa, durante 13 meses. El
término del añejamiento se hizo una clarificación fuerte para que se
pueda mantener y conservar mayormente sus propiedades, de esta manera se
respeta la naturaleza del vino a la usanza del tradicional.
Comentarios del enólogo Vino
con un color rojo cereza, limpio de apariencia. En nariz muestra notas a
frutos de bosque; frambuesa, grosella, arándanos, cranberries. También
algunas flores características como rosas, gardenias. Además, se puede
apreciar aromas a tabaco, chocolate, anís, clavo de olor, canela y
vainilla que afloran al final, producto de su reposo en madera de
roble. En boca se presenta con un ataque suave, una acidez moderada y
con un final delicado y seco.
Maridaje
Vino
que acompaña perfectamente a patés, jamón serrano-prosciutto, sopas y
cremas de la estación, salsas, carnes de aves, cerdo y principalmente de
res.
*La fotografía del producto es de referencia únicamente, las añadas y diseños de etiquetas pueden cambiar sin previo aviso
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